Propionato de cálcio e propionato de sódioaliados essenciais na indústria alimentícia
Se você trabalha na indústria alimentícia ou formula produtos para panificados, sabe que o controle de fungos e bactérias não é opcional. O propionato de cálcio e o propionato de sódio continuam sendo os conservantes alimentares mais eficazes e estáveis para estender a vida útil sem alterar o sabor nem a textura.
Benefícios dos Propionatos
Os propionatos, em geral, desempenham um papel fundamental como conservantes na indústria alimentícia, embora cada um apresente benefícios específicos conforme seu uso.
O propionato de cálcio se destaca por sua eficácia em produtos assados e panificados com baixo teor de umidade. Esse composto não apenas evita o crescimento de mofo, mas também permite que a fermentação do fermento ocorra sem dificuldades, resultando em um miolo estável e em um volume de pão que se mantém intacto. Além disso, seu custo é acessível e sua manipulação em linhas de produção automatizadas é bastante simples.
Por outro lado, o propionato de sódio, devido à sua notável solubilidade em água, é ideal para produtos com maior teor de umidade, como tortillas, massas frescas, massas refrigeradas e produtos lácteos. Sua capacidade de se dispersar rapidamente garante uma proteção uniforme contra fungos e bactérias em toda a estrutura do alimento.
Ambos os conservantes são considerados seguros e contam com a aprovação de normas internacionais, o que facilita sua incorporação aos processos industriais.
Assessoria e venda por atacad
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Trabalhamos com empresas de toda a cadeia alimentícia. Se você precisa de conservantes para panificados ou deseja otimizar sua linha de produção, estamos aqui para ajudar.
Contamos com as seguintes certificações
Na ADAMA S.A., temos orgulho de oferecer produtos que atendem aos mais altos padrões de qualidade e segurança alimentar. Estamos comprometidos com a excelência em cada etapa do nosso processo produtivo e, por isso, temos o prazer de informar que contamos com duas importantes certificações reconhecidas internacionalmente: Kosher e FSSC22000 (em processo de recertificação). A certificação Kosher é um selo de aprovação que garante que nossos produtos atendem aos rigorosos requisitos da dieta judaica. Isso significa que nossos produtos foram produzidos de acordo com as leis e práticas alimentares judaicas, sob supervisão de um rabino autorizado, garantindo total conformidade. Além disso, estamos em processo de recertificação da FSSC22000, uma norma reconhecida mundialmente em segurança de alimentos. Essa certificação demonstra nosso compromisso com a gestão da segurança alimentar ao longo de toda a cadeia de fornecimento — da produção à entrega ao consumidor final. Atender aos rigorosos requisitos da norma FSSC22000 nos permite garantir a inocuidade e a qualidade de nossos produtos em todos os momentos. Essas certificações são prova do nosso compromisso contínuo com a excelência e a satisfação do cliente. Esforçamo-nos para oferecer produtos da mais alta qualidade, que atendam às expectativas de nossos clientes e contribuam para seu bem-estar e satisfação. Com nossas certificações Kosher e FSSC22000, nossos clientes podem ter total confiança de que estão adquirindo produtos com o mais alto nível de qualidade e segurança alimentar.
Kosher
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